動画視聴講座：【世界に誇る日本の魚食文化を味わう】第３回 江戸前

★動画視聴講座

南北に細長く、四方を海に囲まれながらも、起伏にとんだ地形をもつ日本では、北と南、東と西、海沿いと山間部など、それぞれの地域の風土に根ざした多彩な郷土料理が生まれ、日本独特の豊かな食文化を築いてきました。その主役の多くが魚介類であることからも、日本人と魚食の深い関わりを知ることができます。
この講座では、日本人の心身を培ってきた魚介の物語や、歴史や地政・風土、伝えられる言葉など、様々な角度から日本の魚食文化をより広く、深く味わいます。

第3回　江戸前　　2021年7月31日（土）11:00～12:30（1時間30分）収録

●江戸前の誕生 100万都市の誕生と外食文化の隆盛

●江戸５大魚食文化とは

●今も残る江戸の郷土料理

●日本橋魚河岸から築地市場、豊洲へ 　令和の「江戸前」と東京湾

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