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カテゴリ
街・人・生活 / 食べる

【世界に誇る日本の魚食文化を味わう】第5回~第8回(水曜・夜)

尾山 雅一 一般社団法人 日本さかな検定協会 代表理事


2021年8月18日(水)18:30~20:00(1時間30分) / 2021年8月25日(水)18:30~20:00(1時間30分) / 2021年9月1日(水)18:30~20:00(1時間30分) / 2021年9月8日(水)18:30~20:00(1時間30分)

令和アカデミー倶楽部 新橋校

  • 全4回
  • 定員20名
提供:射水市

お申し込み

19,800円円(税込)

全4回

令和アカデミー倶楽部会員様は無料でお申し込みいただけます。

学ぶこと

南北に細長く、四方を海に囲まれながらも、起伏にとんだ地形をもつ日本では、北と南、東と西、海沿いと山間部など、それぞれの地域の風土に根ざした多彩な郷土料理が生まれ、日本独特の豊かな食文化を築いてきました。その主役の多くが魚介類であることからも、日本人と魚食の深い関わりを知ることができます。
この講座では、日本人の心身を培ってきた魚介の物語や、歴史や地政・風土、伝えられる言葉など、様々な角度から日本の魚食文化をより広く、深く味わいます。

 

 

第5回 食の街道を旅する  2021年8月18日(水)18:30~20:00(1時間30分)

●“京は遠ても十八里”鯖街道 紀州の鯖街道

●鰤が旅した道

●日本を変えた昆布ロード

●鮑の道 塩の道 鮎鮨街道 鰻街道

 

第6回 知ればおいしい「魚のことば」  2021年8月25日(水)18:30~20:00(1時間30分)

●四季の言葉は旬の食文化

●並び称されるおいしさ

●人間模様を魚の素性であらわす 鯛と鰯

●しゃれ言葉・慣用句の粋

 

第7回 居酒屋の品書きにみるうまい酒肴(東日本編)  2021年9月1日(水)18:30~20:00(1時間30分)

●お国自慢の魚介が彩る郷土の味

●東日本の主役は鮭と鱈、ハタハタとニシンが準主役

●内陸山間部に根づいた意外な料理

●三陸・常磐の味

 

第8回 居酒屋の品書きにみるうまい酒肴(西日本編)  2021年9月8日(水)18:30~20:00(1時間30分)

●歴史と風土が育てた魚介料理

●おでんの具にみるお国柄

●太平洋・瀬戸内・日本海域の地域の味

●各県で異なる個性豊かな四国・九州

 

*第1回~第4回は曜日と時間が違いますのでご注意ください。

講師

尾山 雅一 一般社団法人 日本さかな検定協会 代表理事
1956年山口県宇部市出身。早稲田大学日本文学科卒業。
日本さかな検定協会代表理事・㈱協同宣伝常務取締役。
’80年㈱協同宣伝入社、営業職として民間・外資顧客100社余りのマーケティングコミュニケーションのほか、農林水産省の米食普及、中山間地域活性化事業を担当。
2009年に日本さかな検定協会を社内起業し、以後代表理事を兼任。
出題解説や副読本のコンテンツ取材に魚介のおいしい物語を求めて、各地の居酒屋や漁港を週末行脚している。

講座概要

日時

2021年8月18日(水)18:30~20:00(1時間30分) / 2021年8月25日(水)18:30~20:00(1時間30分) / 2021年9月1日(水)18:30~20:00(1時間30分) / 2021年9月8日(水)18:30~20:00(1時間30分)

持ち物

  • 筆記用具
  • マスク

場所

令和アカデミー倶楽部 新橋校
東京都港区新橋2-4-1
JR「新橋駅西口」より徒歩約5分、都営三田線「内幸町駅」より徒歩約1分

最低催行人数

4人

キャンセルポリシー

当日 100% 
開講日の7営業日前から前日 30%
開講日の8営業日より前 なし

備考

新型コロナウィルスの感染症予防対策
新橋の施設では、東京都感染拡大防止ガイドラインを遵守し、下記の方策により感染症の予防に最大の配慮を行います。

1.講師はフェースシールド着用
2.ソーシャルディスタンスを配慮した机の配置
3.マスク着用の徹底
4.入場口や施設内各所に消毒備品等を設置し、入場者の手洗いや手指消毒の徹底
5.非接触型機器などを活用し入場者を検温(センサー)

受講料

19,800円円(税込)

全4回

*各回の講座ごとに申し込まれる場合は、下記の関連講座よりお申込みください。

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講座のお申し込み

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【世界に誇る日本の魚食文化を味わう】第5回~第8回(水曜・夜)

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