【オンライン講座】Premium Japan講座 / 21世紀の美食革命と日本のレストランの戦略　第1回 21世紀、世界や日本のレストランの評価はどう変わったか？

21世紀に入り、レストランの在り様や、そこで提供される料理の内容が、大きく変貌しつつあります。

まさに「美食革命」といえる世界的な現象が起こっているのです。

それ以前の料理とはなにが違い、レストランのなにが変化しつつあるのか、

加えて、日本のレストランの実力と、未来に向けた戦略について、

世界のベストレストラン50の評議委員長・中村孝則が、具体的な事例を示しながら解説いたします。

美味しいとはなにか？そしていま行くべきレストランまで案内いたしましょう。

第1回　21世紀、世界や日本のレストランの評価はどう変わったか？　６月25日（土）15：00～16：30

21世紀、世界の美食地図が大きく塗り替えられました。

スペインの「エルブリ」を筆頭に、デンマークの「ノーマ」、

あるいはペルーの「ガストン」が象徴するように、

それまでミシュランに象徴されるような、フランスを頂点とした美食の構造が

大きく変わりつつあるのです。

それを象徴するのが2002年に登場した「世界のベストレストラン50」といえます。

また、日本でも、和歌山の「ヴィラアイーダ」や九州の「goh」、

大阪の「ラシーム」が国内外から注目されているのはご存じの通り。

第一回目は、美食の地図はどう塗り替えられたのか？ を、

Premium Japan発行人・島村美緒をナビゲーターに、

世界のベストレストラン50日本評議委員長・中村孝則がその背景を解説いたします。

● 世界のベストレストラン公式HP

● アジアのベストレストラン公式HP

〈ナビゲーター：島村美緒　Premium Japan発行人〉

外資系PR・広告代理店を経て、1998年より米ウォルト・ディズニー・パーク＆リゾートのコミュニケーション・マネージャーとして米ディズニー・リゾートの日本でのメディア露出に貢献。外資系ラグジュアリーブランドのマーケティングやコミュニケーション部門でディレクターを務めた後、2013年にコミュニケーション・コンサルタント、株式会社ルッソ（Lusso Inc.）を設立。経験と幅広いネットワークを生かし、様々な企業へのコンサルティング業務を行っている。

「日本の美意識」が息づく美術工芸、食文化、最新テクノロジーの分野に至るまで、心豊かなライフスタイルを発信するオンラインメディア「PremiumJapan」を発行。

● Premium Japan

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