【オンライン講座】Premium Japan講座 / 21世紀の美食革命と日本のレストランの戦略　第2回　ローカルガストロノミーの時代　なぜレストランは地方や辺境に向かうのか

21世紀に入り、レストランの在り様や、そこで提供される料理の内容が、大きく変貌しつつあります。

まさに「美食革命」といえる世界的な現象が起こっているのです。

それ以前の料理とはなにが違い、レストランのなにが変化しつつあるのか、

加えて、日本のレストランの実力と、未来に向けた戦略について、

世界のベストレストラン50の評議委員長・中村孝則が、具体的な事例を示しながら解説いたします。

美味しいとはなにか？そしていま行くべきレストランまで案内いたしましょう。

第2回　ローカルガストロノミーの時代　なぜレストランは地方や辺境に向かうのか

いま、美食の世界では、地方や辺境のレストランのことを、

ディスティネーションレストラン、あるいはローカルガストロノミーと呼び、

世界のフーディーたちは、こぞって辺境の地へと目と舌を向けていることをご存じでしょうか？

「フーディー」という人たちの出現が食の世界をけん引する新たなエナジーとなっていること、

そして その本質とはどういうことか？

いま注目すべきエリアはどこなのか？

美食が観光誘致のキーコンテンツになっている側面からも読み解いていきます。

● 世界のベストレストラン公式HP

● アジアのベストレストラン公式HP

〈ナビゲーター：島村美緒　Premium Japan発行人〉

外資系PR・広告代理店を経て、1998年より米ウォルト・ディズニー・パーク＆リゾートのコミュニケーション・マネージャーとして米ディズニー・リゾートの日本でのメディア露出に貢献。外資系ラグジュアリーブランドのマーケティングやコミュニケーション部門でディレクターを務めた後、2013年にコミュニケーション・コンサルタント、株式会社ルッソ（Lusso Inc.）を設立。経験と幅広いネットワークを生かし、様々な企業へのコンサルティング業務を行っている。

「日本の美意識」が息づく美術工芸、食文化、最新テクノロジーの分野に至るまで、心豊かなライフスタイルを発信するオンラインメディア「PremiumJapan」を発行。

● Premium Japan

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