【対面講座】季節を味わう 二十四節気の魚たち 第1回 卯月（４月）清明と穀雨の魚介を味わう

【対面・オンライン併催】　＊この画面は対面講座の申し込み画面です。

南北に細長く四方を海に囲まれながら、起伏にとんだ地形をもつ日本では

北と南、東と西、海沿いと山間部など、それぞれの地域の風土に根ざした多彩な郷土料理が生まれ、

日本独特の豊かな食文化を築いてきました。

その主役の多くが魚介類であることからも、日本人と魚食の深い関わりを知ることができます。

この講座では、日本人の心身を培ってきた魚介の物語や、歴史や地政・風土、伝えられる言葉など、

様々な角度から日本の魚食文化をより広く、深く味わいます。

日本には春夏秋冬の四季だけでなく、二十四の気という季節があり、

旧暦をもとに暮らしていた時代には、人々はそうした季節の移ろいを

こまやかに感じとって生活していました。

「立春」や「立夏」など、ほぼ15日ごとに自然の流れを切りとる句読点のような節季は、

季節が移り行くさまを告げてくれます。

世界でも類をみないほどの最高の贅沢“季節を味わう”食材、魚介の魅力を二十四節気ごとに、

あますところなくお伝えします。

＊対面講座では教材として、和食料理人 島田一馬氏（東銀座「㐂一」料理長）による、

旬の魚介が主役の季節料理２品をお楽しみいただきます。

第1回　卯月（４月）清明と穀雨の魚介を味わう

北国からも雪解けの便りが聞こえ、水温が上がるとともに、

多くの魚たちにとっては産卵の季節を迎えます。

産卵に向けて体力をつけようと餌を食べ込み、また、産卵のために岸辺近くに寄ってきます。

そんな魚たちが、日本各地で「春告げ魚」の名で登場します。

啓蟄（３月初旬）には虫たちがうごめきだし、

魚の世界も春の到来とともにホタルイカやイイダコ、サクラエビなど小さきものたちが目立ってきます。

そして潮干狩りにもいい季節。“貝春”の言葉どおり、貝類がおいしくなる時季を迎えます。

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【注意事項とキャンセルポリシーについて】

・本講座は受講料のお支払いをもって、お席を確保いたします。

・受講料内訳：受講料4,000円＋教材費（季節料理２品）2,000円です。

・教材の手配の都合上、講座の3日前（4月12日）以降のキャンセルは

教材費（2,000円）のご返金はできませんのでご了承ください。

・食物アレルギーのある方は、参加について、自己の責任でご判断ください。

必要に応じて事前にご相談ください。

・令和アカデミー倶楽部会員様は教材費のみ頂戴いたします。