【オンライン講座】季節を味わう 二十四節気の魚たち 第1回 卯月（４月）清明と穀雨の魚介を味わう

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南北に細長く四方を海に囲まれながら、起伏にとんだ地形をもつ日本では

北と南、東と西、海沿いと山間部など、それぞれの地域の風土に根ざした多彩な郷土料理が生まれ、

日本独特の豊かな食文化を築いてきました。

その主役の多くが魚介類であることからも、日本人と魚食の深い関わりを知ることができます。

この講座では、日本人の心身を培ってきた魚介の物語や、歴史や地政・風土、伝えられる言葉など、

様々な角度から日本の魚食文化をより広く、深く味わいます。

日本には春夏秋冬の四季だけでなく、二十四の気という季節があり、

旧暦をもとに暮らしていた時代には、人々はそうした季節の移ろいを

こまやかに感じとって生活していました。

「立春」や「立夏」など、ほぼ15日ごとに自然の流れを切りとる句読点のような節季は、

季節が移り行くさまを告げてくれます。

世界でも類をみないほどの最高の贅沢“季節を味わう”食材、魚介の魅力を二十四節気ごとに、

あますところなくお伝えします。

第1回　卯月（４月）清明と穀雨の魚介を味わう

北国からも雪解けの便りが聞こえ、水温が上がるとともに、

多くの魚たちにとっては産卵の季節を迎えます。

産卵に向けて体力をつけようと餌を食べ込み、また、産卵のために岸辺近くに寄ってきます。

そんな魚たちが、日本各地で「春告げ魚」の名で登場します。

啓蟄（３月初旬）には虫たちがうごめきだし、

魚の世界も春の到来とともにホタルイカやイイダコ、サクラエビなど小さきものたちが目立ってきます。

そして潮干狩りにもいい季節。“貝春”の言葉どおり、貝類がおいしくなる時季を迎えます。

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