【オンライン講座】季節を味わう 二十四節気の魚たち 第7回 神無月（10 月）寒露と霜降の魚介を味わう

【対面・オンライン併催】　＊この画面はオンライン講座の申し込み画面です。

南北に細長く四方を海に囲まれながら、起伏にとんだ地形をもつ日本では

北と南、東と西、海沿いと山間部など、それぞれの地域の風土に根ざした多彩な郷土料理が生まれ、

日本独特の豊かな食文化を築いてきました。

その主役の多くが魚介類であることからも、日本人と魚食の深い関わりを知ることができます。

この講座では、日本人の心身を培ってきた魚介の物語や、歴史や地政・風土、伝えられる言葉など、

様々な角度から日本の魚食文化をより広く、深く味わいます。

日本には春夏秋冬の四季だけでなく、二十四の気という季節があり、

旧暦をもとに暮らしていた時代には、人々はそうした季節の移ろいを

こまやかに感じとって生活していました。

「立春」や「立夏」など、ほぼ15日ごとに自然の流れを切りとる句読点のような節季は、

季節が移り行くさまを告げてくれます。

世界でも類をみないほどの最高の贅沢“季節を味わう”食材、魚介の魅力を二十四節気ごとに、

あますところなくお伝えします。

第７回　神無月（10月）寒露と霜降の魚介を味わう

秋の深まりとともに、北国から秋サケや秋ホッケが届き始めます。

秋に産卵のために河川を遡上してくる鮭は秋味と呼ばれ、

旬は北海道で９月から10月、本州では晩秋から初冬にかけて。

脂がのる春もおいしいが、ホッケのピークは秋から冬で、とくに秋ホッケの干物ははずせません。

ちょうど同じころ、関西の高級魚、アマダイやイトヨリダイも旬をむかえます。

いずれも、見た目に違わぬ上品な旨みをもつ魚たちです。

————————————————————-

【この講座はオンライン講座です】

・パソコン、タブレット、スマートフォンからZOOMを使用して参加する講座です。

・インターネット接続環境が必要です。電波状況が良い環境でご参加ください。

・お申込みいただいた方に、事務局からZOOMの招待メールをお送りします。

メールが届かない場合は事務局までご連絡ください。（info@reiwa-academyclub.jp)

・講座の10分前から入室できますので、余裕をもって接続してください。

・お申込み者以外の第三者との「招待メール」のURLの共有や貸与、SNSを含む他の媒体への転載は固くお断りいたします。

・主催者側は講座内容を録画いたしますのでご了承ください。

・受講者による講座の録音、写真撮影、動画撮影、画面のキャプチャーはお断りいたします。

・この講座は7日間のアーカイブ視聴が可能です。講座終了後、視聴用のURLとパスワードをお送りいたします。