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カテゴリ
食べる

【オンライン講座】Premium Japan講座 / 21世紀の美食革命と日本のレストランの戦略 第1回 21世紀、世界や日本のレストランの評価はどう変わったか?

中村孝則 コラムニスト


2022年6月25日(土)15:00~16:30(90分)

オンライン

  • 全1回
  • 定員50名
2022年度 アジアのベストレストラン50の授賞式の様子

お申し込み

1,500円(税込)

全1回

令和アカデミー倶楽部会員様は無料でお申し込みいただけます。

学ぶこと

21世紀に入り、レストランの在り様や、そこで提供される料理の内容が、大きく変貌しつつあります。

まさに「美食革命」といえる世界的な現象が起こっているのです。

それ以前の料理とはなにが違い、レストランのなにが変化しつつあるのか、

加えて、日本のレストランの実力と、未来に向けた戦略について、

世界のベストレストラン50の評議委員長・中村孝則が、具体的な事例を示しながら解説いたします。

美味しいとはなにか?そしていま行くべきレストランまで案内いたしましょう。

 

第1回 21世紀、世界や日本のレストランの評価はどう変わったか? 6月25日(土)15:00~16:30

21世紀、世界の美食地図が大きく塗り替えられました。

スペインの「エルブリ」を筆頭に、デンマークの「ノーマ」、

あるいはペルーの「ガストン」が象徴するように、

それまでミシュランに象徴されるような、フランスを頂点とした美食の構造が

大きく変わりつつあるのです。

それを象徴するのが2002年に登場した「世界のベストレストラン50」といえます。

また、日本でも、和歌山の「ヴィラアイーダ」や九州の「goh」、

大阪の「ラシーム」が国内外から注目されているのはご存じの通り。

第一回目は、美食の地図はどう塗り替えられたのか? を、

Premium Japan発行人・島村美緒をナビゲーターに、

世界のベストレストラン50日本評議委員長・中村孝則がその背景を解説いたします。

 

世界のベストレストラン公式HP

アジアのベストレストラン公式HP

 

 

〈ナビゲーター:島村美緒 Premium Japan発行人〉

 

外資系PR・広告代理店を経て、1998年より米ウォルト・ディズニー・パーク&リゾートのコミュニケーション・マネージャーとして米ディズニー・リゾートの日本でのメディア露出に貢献。外資系ラグジュアリーブランドのマーケティングやコミュニケーション部門でディレクターを務めた後、2013年にコミュニケーション・コンサルタント、株式会社ルッソ(Lusso Inc.)を設立。経験と幅広いネットワークを生かし、様々な企業へのコンサルティング業務を行っている。

「日本の美意識」が息づく美術工芸、食文化、最新テクノロジーの分野に至るまで、心豊かなライフスタイルを発信するオンラインメディア「PremiumJapan」を発行。

Premium Japan

 

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【この講座はオンライン講座です】

・パソコン、タブレット、スマートフォンからZOOMを使用して参加する講座です。

・インターネット接続環境が必要です。電波状況が良い環境でご参加ください。

・お申込みいただいた方に、事務局からZOOMの招待メールをお送りします。

メールが届かない場合は事務局までご連絡ください。(info@reiwa-academyclub.jp)

・講座の10分前から入室できますので、余裕をもって接続してください。

・お申込み者以外の第三者との「招待メール」のURLの共有や貸与、SNSを含む他の媒体への転載は固くお断りいたします。

・主催者側は講座内容を録画いたしますのでご了承ください。

・受講者による講座の録音、写真撮影、動画撮影、画面のキャプチャーはお断りいたします。

・この講座は7日間のアーカイブ視聴が可能です。講座終了後、視聴用のURLとパスワードをお送りいたします。

講師

中村孝則 コラムニスト
コラムニスト。神奈川県葉山町生まれ。ファッションやグルメやワイン、旅やライフスタイルをテーマに、新聞や雑誌やTVで活躍中。
現在、「世界ベストレストラン50」日本評議委員長も務める。剣道教士7段。大日本茶道学会茶道教授。
著書に『名店レシピの巡礼修業』(世界文化社)、共著に『ザ・シガーライフ』(オータバブリケーションズ)などがある。

講座概要

日時

2022年6月25日(土)15:00~16:30(90分)

持ち物

場所

オンライン

最低催行人数

5人

キャンセルポリシー

当日 100% 
開講日の3営業日前から前日 30%
開講日の4営業日より前 なし

備考

【この講座はオンライン講座です】 ・パソコン、タブレット、スマートフォンからZOOMを使用して参加する講座です。 ・インターネット接続環境が必要です。電波状況が良い環境でご参加ください。 ・お申込みいただいた方に、事務局からZOOMの招待メールをお送りします。 メールが届かない場合は事務局までご連絡ください。(info@reiwa-academyclub.jp) ・講座の10分前から入室できますので、余裕をもって接続してください。 ・お申込み者以外の第三者との「招待メール」のURLの共有や貸与、SNSを含む他の媒体への転載は固くお断りいたします。 ・主催者側は講座内容を録画いたしますのでご了承ください。 ・受講者による講座の録音、写真撮影、動画撮影、画面のキャプチャーはお断りいたします。

受講料

1,500円(税込)

全1回

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