【オンライン講座】Premium Japan講座 / 21世紀の美食革命と日本のレストランの戦略　第3回 日本のローカルガストロミーのトレンドを知る

21世紀に入り、レストランの在り様や、そこで提供される料理の内容が、大きく変貌しつつあります。

まさに「美食革命」といえる世界的な現象が起こっているのです。

それ以前の料理とはなにが違い、レストランのなにが変化しつつあるのか、

加えて、日本のレストランの実力と、未来に向けた戦略について、

世界のベストレストラン50の評議委員長・中村孝則が、具体的な事例を示しながら解説いたします。

美味しいとはなにか？そしていま行くべきレストランまで案内いたしましょう。

第3回  日本のローカルガストロミーのトレンドを知る

食の世界で起きていることを、世界のベストレストラン50日本評議委員長・中村孝則が解説いたします。

今回は行政をも注力するローカルガストロノミーの具体例とともに、

食のプロたちも注目する日本のレストラン、今行くべきレストランはどこなのか、などまで、

Premium Japan発行人・島村美緒をナビゲーターに、

ホットな情報を受講者の皆さまとシェアいたします。

●今回の聞きどころ

今、美食を起点とした観光誘致施策への注目が高まっています。

ジャパンタイムズが主催する日本発信のレストランセレクション「 ディスティネーションレストランアワード」も、「日本の風土の実像は都市よりも地方にある」こと、「地方で埋もれがちな才能の発掘を目指す」こと、「既存のセレクションとの差別化を図る」ことから、特に日本の地方にあるレストランに限定してセレクトするなど、日本のローカルガストロノミーが、日本の地方の活力の基になっていると言っても過言ではないのです。

SNSで炎上したことで話題となった「食オク」についてもお話しいたしましょう。

「食オク」が炎上したことについて、まだ他ではお話しておりませんが、特にマーケティングの観点からこの問題を俯瞰すると、レストランの現状と課題とトレンドが読み解けるのです。

中村孝則が注目するシェフやレストランについても、お話しする予定です。

● 世界のベストレストラン公式HP

● アジアのベストレストラン公式HP

〈ナビゲーター：島村美緒　Premium Japan発行人〉

外資系PR・広告代理店を経て、1998年より米ウォルト・ディズニー・パーク＆リゾートのコミュニケーション・マネージャーとして米ディズニー・リゾートの日本でのメディア露出に貢献。外資系ラグジュアリーブランドのマーケティングやコミュニケーション部門でディレクターを務めた後、2013年にコミュニケーション・コンサルタント、株式会社ルッソ（Lusso Inc.）を設立。経験と幅広いネットワークを生かし、様々な企業へのコンサルティング業務を行っている。

「日本の美意識」が息づく美術工芸、食文化、最新テクノロジーの分野に至るまで、心豊かなライフスタイルを発信するオンラインメディア「PremiumJapan」を発行。

● Premium Japan

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